Мы составили список документов, необходимых для подготовки к открытию ресторана. Подходит для тех, кто хочет готовить блюда с картофелем фри без алкоголя.
Защитите свой личный бизнес с Cafestore!
Документы.
Как получить.
Свидетельство о регистрации в качестве индивидуального предпринимателя или партнерства.
Свидетельства можно получить в налоговой инспекции или в МСК, указанном под видом деятельности. Для ресторанов это коды 56.10 и 56.21.
Договор аренды или свидетельство о праве собственности.
Договор аренды заключается между арендодателем и арендатором. Лучше всего проконсультироваться по этому поводу с юристом. Изучите все обстоятельства и положения. Если вы считаетесь собственником помещения, вы можете получить свидетельство о праве собственности через МФЦ или непосредственно в Росреестре.
Вывозом отходов должна заниматься специализированная компания. Стоимость аренды контейнера — от 6 000 руб. 48, 000 рублей до месяца. Рынок. Вывоз отходов из контейнеров стоит 6 000 рублей. В столице и в Санкт-Петербурге.
В статье Della вы найдете больше информации о том, как правильно утилизировать отходы. Как ликвидировать отходы. Это значит, что нужно получить соответствующую квалификацию по угрозе отходов, оформить личный паспорт отходов и выбрать лучшую компанию по их ликвидации.
Фритюрницы для жарки во фритюре.
Жир от жарки собирают и вывозят специализированные компании. Некоторые платят дополнительно 100 руб. за 10 литров. Жир.
Контракты с флуоресцентными барашками.
Флуоресцентные лампочки относятся к опасным отходам. Их нельзя выбрасывать в обычные контейнеры. Выбросить их в специальные контейнеры во дворе тоже нельзя — корпорация должна заключить договор с компанией, занимающейся вывозом отходов.
Стоимость утилизации до 300 люминесцентных ламп составляет 16 рублей за одну лампу.
На сайте Гринпис вы можете найти список компаний, готовых принять лампы на переработку.
Разрешение можно получить в строительной комиссии или на сайте государственных услуг. На сайте государственных служб необходимо оформить «разрешение на работу». Лица, выдающие разрешение, могут арендовать книгу на определенное количество месяцев.
Книгу можно приобрести в обычных больницах и частных медицинских центрах. Там она стоит дороже, но ее можно получить быстрее.
Процесс происходит следующим образом. Вы проходите медицинский осмотр, слушаете лекцию о требованиях к здоровью и сдаете анализ.
Лекции проводятся в местных центрах управления эпидемиологией.
Открытие ресторана — сложный, тяжелый и дорогостоящий процесс. Третья часть организационной работы связана с регистрацией компании. Какие документы необходимы для открытия ресторана и в каком порядке их следует получать? Какие особенности необходимо учесть, чтобы сократить расходы? Как можно упростить этот процесс? Подумайте. Будьте настойчивы. Сначала нужно поработать на теоретическом уровне с огромным списком документов, а затем использовать их на практике. Время, необходимое для оформления всех важных бумаг, варьируется от 7 до 45 дней. Первый документ, который должен четко выучить каждый ресторатор, — это ГОСТ Р 30389-2013. Этот документ регламентирует деятельность предприятий общественного питания. В нем содержатся требования к организации работы ресторана. На основании полученной информации можно определить, к какой концепции относится ресторан и в каком типе здания он расположен.
Самое великое путешествие начинается с одного шага. На этом этапе вы определяете концепцию вашего будущего заведения и составляете бизнес-план.
Включите в бизнес-план следующую информацию
Ключевые характеристики — местоположение, меню, количество столиков,
Открываем ресторан: разрешительная документация
количество сотрудников и организационную структуру,
Концепция и бизнес-план
смета расходов на переоснащение и закупку всех необходимых видов продуктов.
Невозможно точно рассчитать, сколько будет стоить открытие ресторана. Окончательная сумма зависит от многих факторов, от площади арендуемого помещения до качества и количества мебели, от площади арендуемого помещения до выбранного места. Различные меню. Стоимость вилки начинается от 1 млн рублей. Это инвестиции, необходимые для открытия небольшого кафе в провинциальном центре, в то время как в Москве или Санкт-Петербурге можно открыть ресторан стоимостью в десятки миллионов долларов. В любом случае к смете следует добавить не менее 10 % на непредвиденные расходы.
Как только вы достаточно твердо определитесь с будущим местом расположения, можно приступать к поиску инвесторов.
Для новых ресторанов, не имеющих деловых связей, инвесторами могут быть родственники или друзья опекунов, если у них нет достаточного личного капитала для создания бизнеса. Однако, по общему мнению, лучше не вмешивать личные дела в бизнес и держать их в тайне. Поэтому, чтобы получить финансирование на выгодных условиях, лучше обращаться за кредитом на открытие кофейни или за займом, не используя собственные связи.
Регистрация.
Прежде чем приступать к поиску недвижимости, необходимо зарегистрироваться на юридическое лицо. Например, заведите разговор с обществом с ограниченной ответственностью (ООО) или зарегистрируйтесь как индивидуальный предприниматель (то есть вы сможете использовать расчетный счет своей компании). Это означает, что вам придется оплачивать все свои расходы, включая аренду, закупку оборудования и продуктов, а также зарплату.
Подпишите договор аренды недвижимости.
Изучая рынок аренды, не забывайте о собственном бизнес-плане. Также убедитесь, что здание подходит для вашей деятельности. Собираетесь ли вы подавать кофе и молочные коктейли своим ученикам? Если да, то вам понадобится просторное, ухоженное здание, расположенное вдали от лабораторий и пробок. Кофе со скидкой для студентов здесь никого не интересует.
Однако если вы хотите открыть современный ресторан, это помещение — идеальный вариант. Клиенты могут приехать на такси или личном автомобиле. Спокойная обстановка не помешает. Рекламу нужно делать по-другому.
Здание выглядит идеально, но находится ли оно в менее чем идеальном состоянии? Далее необходимо подготовить смету расходов на ремонт. Не забудьте оценить вентиляцию, сантехнику и возможность соблюдения санитарных и пожарных норм.
Совет: Если вы ищете помещение, в котором ранее располагалось другое заведение общественного питания, вы увидите, что все проверки уже были проведены. Это значит, что они снова смогут выдержать проверку.
У вас есть свободное место? Тогда заполните его прямо сейчас. Вам нужно будет купить все необходимое для обустройства ресторана, включая кухонную утварь, мебель, посуду и украшения. Эту задачу можно поручить опытному менеджеру, но сначала вам нужно определить, сколько столов и стульев вам нужно, за каким количеством столов и стульев вы будете подавать еду в ресторане и сколько полотенец, чтобы вытирать руки.
Если вы не уверены, что сможете самостоятельно создать удобную, уникальную и подходящую концепцию интерьера, попросите дизайнера сделать это за вас. В этом случае хорошо бы поработать с шеф-поваром, чтобы закупить кухонное оборудование.
Самое главное — не забудьте про кассовый аппарат и бухгалтерскую программу. Без них вы не сможете работать. Более того, они вам понадобятся.
Количество сотрудников зависит от концепции, площади здания, предполагаемой заполняемости бизнеса и графика работы. В небольшом кафе может быть достаточно только бариста, уборщиц и официантов, в то время как в просторном ресторане может потребоваться полный рабочий день.
Помещение, оборудование и персонал
Некоторые задачи можно решить и без найма сотрудников. Например, если вы не хотите нанимать бухгалтера, но без него не справитесь с налоговой декларацией, Совкомбанк предлагает клиентам простое решение: электронную справку для Федеральной налоговой службы.
Вы не хотите нанимать бухгалтера, но не можете оформить налоговую декларацию? Для клиентов Совкомбанка простым выходом из этой ситуации является электронная подача декларации в Федеральную налоговую службу.
Если вам требуется большое количество сотрудников, целесообразно обратиться в кадровое агентство. В противном случае вы потратите много времени на собеседование с каждым кандидатом. Однако окончательный выбор остается за вами. В конце концов, ваши сотрудники — это лицо вашего ресторана.
Если вы никогда раньше не составляли меню (вместе с идеями), сейчас самое время это сделать. Если вы уже делали это раньше, посоветуйтесь со своим шеф-поваром. Убедитесь, что вы нашли все необходимые продукты и можете их купить. Нет смысла включать в меню блюда, ингредиенты для которых недоступны на месте.
Определив список блюд и напитков, которые необходимо приготовить на кухне и в баре, вы будете знать, какие поставщики вам понадобятся. Теперь осталось найти компанию, которая будет осуществлять доставку. Чем ближе склад поставщика к ресторану, тем дешевле будет стоимость доставки.
Если вы хотите добавить в свое меню что-то сложное или неприятное, можно на время купить готовые продукты. Например, для десертов можно найти подрядчиков, которые приготовят эти блюда.
Пять минут на подготовку? Столы накрыты, контракты с поставщиками подписаны, кухня выкрашена, шеф-повар в белом колпаке? Мне кажется, вы что-то забыли. Шеф-повар должен быть готов в течение пяти минут.
Недостаточно открыть дверь, развесить шарики и ждать, пока клиенты хлынут в ресторан. Сначала они должны спросить о вас.
Анна рассказывает историю о том, как она открыла свое кафе в Екатеринополе. Найти и открыть помещение для кафе оказалось не так уж сложно. Гораздо сложнее скоординировать все процессы внутри небольшого предприятия. Что нужно сделать, чтобы открыть кофейню с нуля? Что может пойти не так и как это предотвратить?
В этой статье:.
Как выбрать базу, как выбрать базу
Выбор программ для составления технических карт, учета компонентов и продуктов питания
Анна любит кофе и очень хорошо умеет его готовить. Поэтому она решает открыть небольшое кафе с упакованными напитками, несколькими столиками и барной стойкой, где могут сидеть клиенты.
Меню и выбор поставщиков
Кофейня, продуктовый киоск, ресторан, закусочная … Индивидуальный предприниматель может открыть предприятие общественного питания, если в нем не подают крепкий алкоголь. Чтобы продавать крепкий алкоголь, нужно создать юридическое лицо, подать заявку на получение лицензии в региональное отделение Rosal Cogolta Bacontroll и вести учет в ЕГАИС и ФСРАР.
Анна зарегистрировала индивидуальный предпринимательский бизнес. В качестве основного вида деятельности она выбрала «ресторан и услуги по доставке еды», что также подходит для кафе (56. 10).
Анна решила платить патентный налог (ПСН). Бизнес в сфере общественного питания площадью 50 м2. Согласно патенту, он может работать следующим образом.
Маркетинг и реклама
Деятельность магазинов социального питания координирует Роспотребнадзор. Анна прочитала, что создание кафе и ресторанов с самого начала подлежит процедуре регистрации. Вы отправляете уведомление в Роспотребнадзор (скачать бланк) и ждете получения из регионального МЧС. Это значит, что вы можете варить кофе и благодарить своих клиентов, не дожидаясь представителей власти.
Например, именно это я и хотел сделать в первую очередь. Однако подготовка к открытию затянулась из-за ремонта, набора бариста, расходных материалов и посуды. Поэтому Анна решила одновременно начать собирать документы и сделала следующее
изучить основные требования к магазину социального питания.
Как открыть кафе. С чего начать?
СП 2. 3. 6. 1079-01 Гигиенические нормы. 2. 3. 6;
ГОСТ 30389-2013 Рекомендации по организации социального питания.
Выбираем формат заведения
Договоры на дезинфекцию и вывоз мусора.
В компанию обратились, чтобы собрать необходимые документы по ходу дела. Это позволило сэкономить десятки часов работы и около 40 000 рублей.
Что делать, если я хочу открыть ресторанный бизнес в месте, где уже работаю?
Можно спросить у владельца о документах, которые необходимо предоставить инспектору при проверке.
Получаем разрешительные документы для кафе
Поэтому рекомендуется обратиться в региональное отделение Los Potrebnadores. Запросы зависят от типа заведения (закусочная, кафе, бар), характеристик заведения, питания гостей, местоположения и т. д.
Помимо запроса на документацию, касающуюся кофейни, поинтересуйтесь, как она должна быть подготовлена к проверке после открытия.
Раздел «Покупатель»,
график проверок контролирующими органами,
согласование тревожных кнопок с полицией,
вентиляционные и другие технические системы для защиты от пожара и эвакуации.
Постановление Правительства Российской Федерации от 21 сентября 2020 г. № 1515 «Правила оказания услуг по электроснабжению».
Острая конкуренция в этом секторе
Перспективные возможности роста в этом секторе
Высокие первоначальные инвестиционные затраты
Чтобы подготовить подробный бизнес-план, изучите конкурентов, составьте профиль потенциальных клиентов и изучите рекламу. Определите основных конкурентов и посетите их, чтобы выяснить их сильные и слабые стороны. Исследования рынка можно найти в Интернете или заказать в рекламном агентстве.
Выбираем программу для технологических карт, учета ингредиентов и блюд
Ваш бизнес-план должен включать все расходы и постоянные затраты на открытие ресторана. Если вы не уверены в своих силах, вы можете обратиться в консалтинговую фирму и поручить составление бизнес-плана эксперту.
Чтобы начать бизнес, вам необходимо зарегистрироваться в качестве юридического лица. Юридически вы по-прежнему имеете право открыть ресторанный бизнес в качестве индивидуального предпринимателя. Скорее всего, так и будет, если в ресторане не будут подавать алкоголь и не нужно оформлять лицензию на перепродажу. Если же вы планируете продавать алкогольные напитки клиентам, вам необходимо зарегистрировать ООО.
Чтобы зарегистрировать юридическое лицо, нужно собрать несколько документов, указать код ОКВЭД, выбрать налоговый статус и подать заявление в налоговую инспекцию. Вы можете сделать все это самостоятельно или обратиться за помощью к профессионалам.
Выбирая помещение, обратите особое внимание на его расположение. Если вы планируете открыть небольшой ресторан по цене ниже средней, выбирайте место с большой проходимостью. Пешеходная доступность менее важна для высококлассных ресторанов с более высоким средним чеком. Доступность, наличие свободной парковки и красивый вид из окна — более важные приоритеты.
Плюсы и минусы ресторанного бизнеса
План планировки ресторана следует составлять, исходя из идеи и типа помещения. Если вы открываете ресторан определенной кухни, то помещение можно оформить в соответствии со стилем этой кухни. Например, французский ресторан будет хорошо смотреться в стиле Прованс, а микс европейских кухонь — в декоре ар-деко. Хотя в меню ресторана представлены бургеры и стейки, он оформлен в западном стиле. Вы найдете идеи дизайна интерьера, цветовые концентрации и идеи оформления, соответствующие репутации ресторана.
Покупка оборудования, техники, мебели и кухонных принадлежностей
Основной список оборудования включает в себя профессиональную кухонную утварь, кухонные инструменты и бытовые инструменты. Также обратите внимание на мебель, столовые приборы, сервировочную посуду и ткани для декорирования и организации пространства.
Рекомендуется экономить на оборудовании и покупать новые модели с проверенной репутацией. При выборе мебели для помещения приоритетами должны быть практичность и долговечность. Если вы открываете недорогой ресторан, обратите внимание на недорогих отечественных производителей мебели. Чтобы реализовать элитные идеи в конкретных стилях мебели, можно поискать подходящие модели на специализированных мебельных ярмарках и аукционах.
Не забудьте добавить в список системы видеонаблюдения и сигнализации.
С чего начать разработку проекта открытия ресторана
При составлении меню вам понадобится техническая документация на каждое блюдо. К ней относятся:.
Технические инструкции — документ, содержащий требования к приготовлению и хранению блюд.
Технические карты — это документы, составляемые при первом включении блюда в меню.
С помощью этих документов можно рассчитать стоимость блюда, количество и перечень продуктов, необходимых для регулярной закупки. Роспотребнадзор также требует эти документы при проверках.
Набор персонала.
Основной штат ресторана состоит из
Менеджер
Официант
Особое внимание следует уделить подбору персонала, так как от квалификации и опыта сотрудников зависит качество обслуживания клиентов. Количество официантов следует рассчитывать исходя из количества посадочных мест. В зависимости от типа и сложности кухни количество поваров может быть увеличено. Подбор персонала рекомендуется поручить организации, специализирующейся на подборе сотрудников для сферы общественного питания. Ведение бухгалтерского учета может быть передано на аутсорсинг.
Реклама.
Рекламная кампания должна включать в себя следующее
detector